طرز تهیه انواع مافین شکلاتی

chocolate muffins recipe 01 طرز تهیه انواع مافین شکلاتی

طرز تهیه مافین شکلاتی خیس

طرز تهیه انواع مافین شکلاتی

مافین شکلاتی یکی از خوشمزه ترین کیک های عصرانه است که میتوانید برای دورهمی های خودمانی و جشن تولدها به راحتی در خانه انواع مافین ساده ،مافین  مغز دار ، مافین موزی ، مافین کرم دار و مافین شکلاتی خیس را آماده کنید.

مافین شکلاتی معمولا بافت متراکم تری نسبت به کیک ها دارد که باعث میشود برای دور همی های عصرانه یک شیرینی مناسب در کنار چایی باشد. از سویی دیگر طرز تهیه مافین بسیار ساده تر و راحت از انواع کیک است و برای تهیه مافین نیازی به همزن برقی  ندارید و  مقدار کمتر مواد حجم دهنده ، روغن و شکری که در مافین استفاده میشود ، مافین ها را تبدیل به یک گزینه سالم تر نسبت به کیک ها و کاپ کیک ها می کند. در ادامه طرز تهیه انواع مافین شکلاتی ساده و مغز دار و میوه ای را با شما در میان میگذاریم.

مافین شکلاتی ساده:

مواد لازم مافین شکلاتی ساده

شیر1 و 1/3 پیمانه
نمککمی
جوش شیرین اختیاریکمی
بکینگ پودر2 ق غ خ
 آرد شیرینی پزی1 و 1/2 پیمانه
روغن مایع3/4 پیمانه
پودر کاکائو 3 تا 5 ق غ خ
 تخم مرغ بزرگ2 عدد
وانیل کمی
شکر1 پیمانه

chocolate muffins recipe 02 طرز تهیه انواع مافین شکلاتی

طرز تهیه مافین شکلاتی

طرز تهیه مافین شکلاتی ساده

تخم مرغ، شیر و شکر را با همزن دستی بزنید تا یکدست شود.

مواد خشک را با هم مخلوط نموده الک کنید و کم کم حین هم زدن به تخم مرغ ها اضافه کنید و فقط در حدی که یکدست شود هم بزنید.

دو سوم قالب مافین ها را با خمیر پر کرده به مدت 35 تا 45 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده بگذارید تا بپزند.

بیشتر بخوانید:  طرز تهیه مرنگ ( شیرینی پفکی )

مافین شکلاتی کرم دار

مواد لازم مافین شکلاتی کرم دار

 آرد۱ و نیم لیوان
پودر کاکائو۱/۴ لیوان
شکر ۱ لیوان
  جوش شیرین۱ قاشق چای خوری
 نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
 قهوه دم کرده۱ لیوان
سرکه سفید ۱ قاشق غذا خوری
روغن۱/۳ لیوان
کره ۱۰۰ گرم
 شیر۱/۲ لیوان
 زرده تخم مرغ۳ عدد
 عسل۳ قاشق غذا خوری
 شکلات و وانیلبه مقدار لازم

chocolate muffins recipe 03 طرز تهیه انواع مافین شکلاتی

طرز تهیه مافین شکلاتی کرم دار

طرز تهیه مافین شکلاتی کرم دار

آرد، شکر ، پودرکاکائو ، جوش شیرین ،  نمک و وانیل را مخلوط کنید و الک کنید تا یکدست شود.

2 قاشق چای خوری پودر قهوه را با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و سرکه و روغن را به آن اضافه نمایید و کناری بگذارید خنک شود.

قهوه که خنک شده  را به مواد خشک اضافه کرده هم بزنید تا یکدست شود.

کاغذهای مافین را داخل قالب گذاشته و دو سوم قالب ها را از مایه کیک پر کنید و به مدت 20 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده بگذارید بپزد.

یک خلال دندان وسط تعدادی از مافین ها بزنید اگر خمیری به آن نچسبید یعنی مافین های شما آماده است.

برای تهیه کرم روی مافین زرده های تخم مرغ  را به همراه شیر و عسل هم میزنیم تا یکدست شود.

ترکیب را روی حرارت گذاشته و هم میزنیم تا غلیظ شود و ته نگیرید.

مراقب باشید کرم نباید بجوشد.

شکلات را خرد کرده داخل کرم غلیظ شده بریزید و هم بزنید تا ذوب شود سپس کرم را از روی حرارت برداشته کناری میگذاریم تا خنک شود.

بیشتر بخوانید:  طرز تهیه دسر زعفرانی با نشاسته و ژلاتین

کره را که از قبل بیرون گذاشته اید و به دمای اتاق رسیده و نرم شده با همزن بزنید تا روشن و خامه ای شود سپس کرم شکلاتی را به آن اضافه کرده هم بزنید یکدست شود و روی مافین ها را با این کرم شکلاتی بپوشانید.

مافین شکلاتی مغزدار گردویی

chocolate muffins recipe 04 طرز تهیه انواع مافین شکلاتی

طرز تهیه مافین شکلاتی گردویی

مواد لازم مافین شکلاتی مغزدار گردویی

آرد همه کاره۴ لیوان دسته‌دار
شکر۲ لیوان دسته‌دار
بکینگ پودر ۲ قاشق غذاخوری
نمک ۳/۴ قاشق چای‌خوری
شیر ۲ لیوان دسته‌دار
کره یا روغن مایع نصف لیوان دسته‌دار
تخم مرغ بزرگ۲ عدد
عصاره وانیل یا پودر وانیل۱ قاشق غذاخوری یا ۱/۴ قاشق چای‌خوری
شکلات چیپسی۱ لیوان دسته‌دار
پودر کاکائو (دلخواه)۱/۲ لیوان دسته‌دار
جوش شیرین (دلخواه)۱/۲ قاشق چای‌خوری
گردو خرد شده۱/۲ لیوان دسته دار

طرز تهیه مافین شکلاتی مغزدار گردویی

فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.

قالب مافین را با کاغذهای مخصوص بپوشانید.

آرد، کاکائو، بکینگ پودر، نمک ، جوش شیرین و شکر را مخلوط نموده 3 بار  الک کنید.

شیر ، تخم مرغ، وانیل و روغن را در ظرفی دیگر با هم مخلوط کنید.

مواد خیس را به مواد خشک اضافه کرده هم بزنید یکدست شود.

شکلات چیپسی و گردو را به آن ها اضافه کرده مخلوط نمایید.

دو سوم قالب ها را با خمیر پر کنید و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید تا بپزد.

مافین شکلاتی با موز

مواد لازم مافین شکلاتی با موز

 آرد سفید۲ لیوان
شیر۱ لیوان
شکر۱ لیوان
تخم مرغ۳ عدد
کره۱۲۵ گرم
بکینگ پودر ۱۰ گرم
وانیل۵ گرم
پودر کاکائو۴ قاشق غذاخوری
مغز گردو۵ قاشق غذاخوری
چیپس شکلاتی۴ قاشق غذاخوری
موز۲ عدد
بیشتر بخوانید:  طرز تهیه کاکائو خوشمزه با پودر کاکائو

chocolate muffins recipe 05 طرز تهیه انواع مافین شکلاتی

طرز تهیه مافین شکلاتی با موز

طرز تهیه مافین شکلاتی با موز

همه مواد را از قبل از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای اتاق برسد.

شکر، تخم مرغ  وانیل را هم بزنید تا سفید و کشدار شود.

کره را اضافه کرده هم بزنید یکدست شود سپس شیر را با مواد مخلوط کنید.

آرد ، بکینگ پودر و کاکائو را که با هم مخلوط نموده اید و 2 بار الک کرده اید را کم کم به مواد خیس اضافه کرده هم بزنید یکدست شود.

پوره موز را به همراه مغز گردو و شکلات چیپسی به مواد اضافه کرده هم بزنید یکدست شود.

دو سوم قالب های مافین را با خمیر کیک پر کرده به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بگذارید بپزد.

chocolate muffins recipe 06 طرز تهیه انواع مافین شکلاتی

طرز تهیه مافین شکلاتی خیس

طرز تهیه مافین شکلاتی خیس

برای تهیه مافین شکلاتی خیس باید برای روی مافین گاناش شکلاتی آماده کنید. بنابراین هر کدام از دستورهای بالا را که پختید برای تهیه گاناش شکلات روی مافین 200 گرم شکلات تخته ای را خرد کرده با 200 گرم خامه مخلوط نموده روی حرارت ملایم هم بزنید تا شکلات ذوب شود. می توانید در صورت تمایل 1 قاشق غذاخوری شکر هم به مخلوط اضافه کنید و گاناش را از روی حرارت برداشته کمی که خنک شد روی مافین ها بریزید. هر چه مقدار شکلات نسبت به خامه کمتر باشد گاناش رقیق تری خواهید داشت.

 

منبع: بیتوته